Tagliatelle alla lavanda

Della lavanda di Venzone ho già parlato qualche tempo fa. Questa volta l'ho utilizzata per un primo gustoso dal sapore molto particolare. Si tratta di tagliatelle all'uovo (in realtà, sono un incrocio tra tagliatelle e pappardelle: le ho tagliate a mano e si vede :D) impastate con la lavanda e condite con burro fuso. Termina il piatto un'abbondante grattugiata di scamorza affumicata (il massimo però sarebbe la ricotta affumicata friulana o mammolese!). Queste dosi sono abbondanti per una persona sola, scarse per due: essendo un primo piuttosto insolito, potreste abbinarlo ad un altro primo, abbondare con il secondo o aumentare di una volta e mezza queste dosi! Ho deciso di rendere le tagliatelle un po' più corpose sostituendo parte della farina 00 con un po' di semola rimacinata: potete usare tutta farina 00 ottenendo un risultato molto simile. Provatele e fatemi sapere se sono di vostro gradimento!



Tagliatelle alla lavanda

Ingredienti:
70g di farina 00
30 g di semola rimacinata
1 uovo
1 cucchiaino raso di fiori secchi di lavanda
3 cucchiai di burro
scamorza affumicata q.b.

Procedimento: Impastate le farine con un uovo, aggiungete i fiori (o meglio, infiorescenze!) secchi di lavanda fino ad ottenere un composto elastico. Con un matterello o una macchinetta per la pasta, tirate una sfoglia sottile. Arrotolate la pasta su se stessa e tagliatela in striscioline larghe circa mezzo centimetro. Lasciatele asciugare per 2-3 ore. Buttatele in acqua bollente salata per 5-6 minuti. In un padellino, fate sciogliere il burro fino a farlo diventare marrone e fateci saltare le tagliatelle per qualche secondo. Servite con abbondante scamorza affumicata grattugiata.

Con questa ricetta partecipo alla profumatissima raccolta di Gloria: Lavanda, dalla terrazza alla cucina.